芋頭蘿蔔糕材料表:
再來米粉1500g
大白蘿蔔1600公克
竽頭切塊1000公克
瘦絞肉500公克
香菇200公克(小朵20朵)
太白粉100公克
油䓤酥
米酒
芋頭蘿蔔糕食譜
-大份量,約可作十人份電鍋內鍋5公分高容量4-5個,容量可依所需按比例斟酌。
材料表:
1.再來米粉1500公克+太白粉150公克,加水2000公克,調成粉漿。
2.大白蘿蔔(去皮切塊)1000公克＋竽頭(去皮切塊)700公克加1000CC水+雞湯塊5塊一起打成泥。若調理機或果汁機容量不够,可分次處理。
3.油蔥酥爆香加入香菇及瘦絞肉550公克並加米洒400公克/塩/糖/胡椒塩/五香粉炒香至肉初熟。
4.將1粉漿及2蘿蔔竽頭泥倒入3爆香料略煮,邊煮邊攪拌使勻。若鍋不够大,可分二次處理。
5.十人份電鍋內鍋擦食用油,將4倒入內鍋約2/5內鍋高度,蓋上內鍋蓋,外鍋加水800cc,蒸至熟成。十人份電鍋容量不够,可分次處理。
製作及成品圖後補
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