德國酸菜炒肉片
只是一個酸，卻讓酒酣後的味覺驚醒。
台灣台南預備食材
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德國酸菜 172 g
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豬肉片 250 g
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辣椒 1 根
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大蒜片 2 瓣
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薑絲 一些
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蔥 1 根
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糖 少許
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鹽、胡椒 適量
步驟
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炒鍋放油熱鍋後，將肉片炒至變色盛出備用。
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同一鍋再加點油。爆香蒜片、薑絲、辣椒、蔥白。
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將德國酸菜連同一些酸菜汁放入炒熱。德國酸菜可以買現成的，今天的是自己做的，請參考德國酸菜在家做。
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把肉片回鍋拌炒，加入少許糖、適量的鹽和胡椒調味。
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灑上青蔥花就可以起鍋。德國酸菜不僅僅是德國豬腳的陪襯，拿來料理也是很棒，和炒豬肉很搭，酸中帶甘，好吃。
酸菜炒豬肚
新增分類
這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜，也超級下飯更適合帶便當，酸菜配上豬肚再加上薑絲及微辣的口感，讓人ㄧ口接一口的停不下來啊！
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
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1洗豬肚：先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨；再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨；煮滾一鍋水，加入ㄧ匙米酒，放入豬肚燙一下後起鍋。 蒸豬肚：放入內鍋中，加入淹沒豬肚的水，再放兩片薑和1/3杯米酒；外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。 -
2薑去皮洗淨切絲；蔥切段、辣椒去籽、蒜頭切末。 -
3蒸好的豬肚剖對半（另一半可以煮湯），切片；酸菜洗淨後切片； -
4炒鍋中放入適量的油，放入蒜末炒香； -
5放入酸菜拌炒； -
6放入薑絲炒香； -
7放入豬肚片拌炒； -
8加入鹽、糖拌炒； -
9倒入醋快炒； -
10太白粉與半杯水混勻，倒入鍋中煮滾，試味道調整； -
11放入蔥段與辣椒拌勻即有。
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料理等級
初級
料理時間
20分
食譜簡介
酸酸辣辣的酸菜炒肚絲來囉！
下飯下酒的好朋友，夏天就是要吃這一道～
食材
| 項目 | 份量 |
| 熟豬肚 | 半付 |
| 酸菜 | 100g |
| 金針菇 | 30g |
| 蔥段 | 10g |
| 薑絲 | 10g |
| 蒜片 | 10g |
| 辣椒絲 | 10g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白醋 | 1小匙 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 0.5小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
步驟
1. 將熟豬肚切粗條；金針菇切小段；酸菜心切絲後泡水備用。
2. 熱鍋下香油，爆香薑絲，加入豬肚炒出油香，再下酸菜絲、蒜片炒勻。
3. 下金針菇、胡椒粉、蔥段、辣椒絲，最後下醬油、米酒、糖、白醋調味均勻即可。==================================================
酸菜炒麵腸
素食可食，連不吃素都很愛的料理呦 訣竅提示 1.一般麵腸有分原味和煙燻的，個人覺得煙燻的比較好吃 2.酸菜如果買來太鹹的話，要泡掉一些鹹味，才不會過鹹 3.煙燻的麵腸有鹹度，酸菜也有鹹度，所以蠔油是上色用，不要加太多 有空可以來私人後花園...更多
0 分鐘
預備食材
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預備食材
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麵腸 一個
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酸菜 二大片
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薑絲 一匙
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二砂糖 一小匙
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辣椒片 小許
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素蠔油 一匙
步驟
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酸菜洗淨，切成末備用，麵腸川燙一下，切成粗絲備用
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熱鍋熱油後，把麵腸放進去煎香到微焦後，盛起備用
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原鍋加油後爆香薑絲和辣椒，再把酸菜放進去炒，炒香後加糖進去炒
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把麵腸再放回鍋中拌炒
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最後鍋邊加上一些蠔油上色即可盛盤
